- El Olivo: Olivares y el aceite de oliva
Categoría y tipos de Aceite de Oliva
Olivar Superintensivo 500 Ha Sevilla
En España existen 4 categorías comerciales de aceite de oliva:
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva virgen
- Aceite de oliva refinado
- Aceite de orujo de oliva
- Aceite de oliva virgen extra: Es el de mayor calidad, su grado de acidez no puede superar los 0,8º y se obtiene de las aceitunas en buen estado y por procedimientos mecánicos.
- Aceite de oliva virgen: Se rige por las mismas condiciones de calidad y extracción que el aceite de oliva virgen extra pero su grado de acidez puede llegar hasta los 2º.
- Aceite de oliva refinado: Proviene de las aceitunas de menos calidad que están dañadas de alguna manera (heladas,...) y cuya extracción produce el aceite lampante el cual no puede ser consumido salvo si se somete a procesos de refinado dando lugar al aceite de oliva refinado.
- Aceite de orujo de oliva: Es el resultado del refinado de los orujos que provienen de la molturación de la aceituna. Se mezcla con aceite de oliva virgen y se obtiene un aceite que no superará los 1,5º de acidez para que sea aceptable.